2019年8月13日

砂锅鮰鱼肚面筋

原料:
鮰鱼肚8个,酿馅的小油面筋12个,新鲜冬笋80克切块,蒜头10颗,小葱段10克,干辣椒、葱姜各5克。
调料:
老抽5克,盐3克,味精3克,糖5克,鸡粉3克,甜面酱5克,二汤500克。
制作方法:
(1)笋块、鱼肚分别飞水(鱼肚飞水时放少许白酒去腥)。
(2)起锅放色拉油,下蒜头煸出香,再放入干辣椒、葱姜编香,下鲜鱼肚煸炒一下,淋老抽略炒后放二汤,加少许盐、鸡粉,烧5分钟。
(3)把面筋放入续烧5分钟,放笋块,放甜面酱,调口后改大火收汁,放入烧热的砂锅内,葱段用油煸一下放在面上。

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